木瓜蛋白酶和天然香辛对牦牛肉的嫩化和保鲜

okdesign 12 0 PDF 2020-04-25 03:04:12

木瓜蛋白酶和天然香辛对牦牛肉的嫩化和保鲜,章玉涛,,本文是说明有关蛋白酶对肉质的嫩化和保险的作用,而进行的验证性实验讨论。实验选用氯化钙和木瓜蛋白酶作为嫩化剂,用天然香辛料

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