共发酵酸面团对面包烘焙特性的影响
共发酵酸面团对面包烘焙特性的影响，闫博文，何晓赟，本研究采用植物乳杆菌与面包酵母共发酵的方式制备酸面团，研究比较了其对混合面团生化性质和面包烘焙特性的影响。结果表明，由于
共发酵酸面团对面包烘焙特性的影响，闫博文，何晓赟，本研究采用植物乳杆菌与面包酵母共发酵的方式制备酸面团，研究比较了其对混合面团生化性质和面包烘焙特性的影响。结果表明，由于