脂肪酶对新鲜馒头品质的影响

hanxueqintaishan 24 0 PDF 2020-07-27 02:07:59

脂肪酶对新鲜馒头品质的影响,吴雪莹,杨天一,本实验将两种进口脂肪酶及单甘酯分别按不同比例添加中筋粉中,以不同小麦粉粉质特性、面团拉伸特性、馒头比容、质构为评价指标,

用户评论
请输入评论内容
评分:
暂无评论