内质网分子伴侣PDI对肝细胞脂肪变性的影响,张雪群,潘月,目的:探讨内质网分子伴侣蛋白质二硫键异构酶PDI对肝细胞脂肪变性的影响。方法:用高脂培养基处理人正常肝细胞L02细胞,建立肝细胞
滚揉里程对牛排品质影响及工艺优化,李雪蕊,徐学明,以牛后臀肉为原料,对牛排生产中滚揉腌制这一关键点进行优化研究。通过色度、蒸煮损失、低场核磁(NMR)的横向弛豫时间T2、肌原纤维�
蛋白酶酶解对蛋黄耐热性和乳化稳定性的影响,高扬,常翠华,蛋黄具有独特的营养价值和功能特性,是食品工业中不可缺少的原料成分。但蛋黄对热处理敏感,乳化稳定性差,这可能会限制蛋黄在食
日粮水平对我国鸡肉品质影响的研究现状,张海峰,张英,饲料成分是影响鸡肉品质的最直接因素,日粮营养水平的高低不仅影响鸡的生长,而且关系到胴体肉品质的高低。因此,多年以来,很多
食品对于人类而言拥有着获取营养和品味美食两个功能,而浅析杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响所蕴含的知...该文档为浅析杀菌方式对软包装酱牛肉品质的影响,是一份很不错的参考资料,具有较高参考价值,感兴趣的
美食该如何制作?食品安全以什么为标准?用什么来检测食品成分?这么一份除草剂对高油大豆产量及品质的影...该文档为除草剂对高油大豆产量及品质的影响,是一份很不错的参考资料,具有较高参考价值,感兴趣的可以
酱制中心温度对酱卤肉制品品质的影响,黄艳梅,郇延军,为探讨不同中心温度对酱卤肉制品品质特性的影响,本文对酱卤肉的传热曲线及不同中心温度下产品剪切力、蒸煮损失色泽及感官指标进
微波辅助酱制对酱卤肉制品品质的影响,黄艳梅,郇延军,为缩短酱卤肉制品的酱制时间,改善产品质构,采用传统卤液酱制与微波酱制的联合酱制工艺,分析了卤液酱制温度、卤液酱制时间、微
不同干燥方式对鲢鱼肉品质变化的影响,冯天依,姜启兴,本文以鲢鱼为对象,研究了不同干燥方式对鲢鱼肉脂肪氧化、蛋白质降解和微观结构变化的影响。结果表明,冷风干燥可以较好的防止微
覆膜对不同品质类型花生叶片生理特性的影响,魏彤彤,张佳蕾,选取三种不同品质类型花生代表品种:高蛋白品种KB008、高油品种H17和高O/L品种818,在大田条件下,分别覆膜栽培和露地栽培,研究覆膜�