具体介绍蛋白质相关的实验技术与原理，操作蛋白质相关实验必备。内容包括蛋白质分离纯化、蛋白质浓度测定、蛋白质溶液的浓缩、凝胶电泳、蛋白质晶体培养、等电聚焦电泳、双向电泳、毛细管电泳、免疫印迹、层析技术和蛋白质一级结构的测定等。 本书可提供生物化学、分子生物学、生物技术、医药卫生以及农、林、牧等方面有关的科研、教学与技术人员参考。