1课题来源 随着我国国民经济的高速增长，个人收入有了明显提高，国民生活水平正从温饱型向小康型演进。有了余钱就希望提高生活质量，讲究品位，舍得花钱去换舒适、休闲和娱乐，追求丰富多彩的生活。其中突出一点就是利用节假日、双休日出外游玩、逛街、参与各种休闲娱乐活动，随之而来，在外住宿和餐饮次数自然增加。随着市场经济的发展，各种商务洽谈、应酬、交往大为增加，又往往以餐饮活动作为增进交往、融洽气氛的必要手段。生日宴、婚宴、各种聚会宴请有不少已从家中移到酒店、饭店进行。素有“水电之都”称号的宜昌，三峡工程的建设及其周边旅游资源的开发更为宜昌的发展注入新鲜的源泉。对于衣、食、住、行就更应与其环境相协调，饭店作