水果组织内光子传输特性是利用光谱和光谱图像检测农产品内在品质的理论基础。在应用蒙特卡罗模拟理论研究水果组织内部光子传输的基本方法后,选择了几种水果组织光学参数,用C语言编制的程序对水果组织内部的光子传输进行了模拟计算,以入射光点为中心,给出了不同半径位置的光子密度流计算结果。研究表明,应用蒙特卡罗方法来研究光在水果组织中的传输,有助于从机理上了解水果光学无损检测中影响其检测精度的相关因素。