马铃薯贮藏蛋白Patatin及其突变体分子动力学和分子对接的研究,徐姣,周雷,马铃薯贮藏蛋白Patatin具有水解脂肪的能力,且特定位点的突变能够影响Patatin的水解酶活性。Patatin的水解酶活性中心是由Ser77和Asp215组成�