美拉德反应研究现状及对中药炮制和制剂工艺研究方法的影响,周逸群,贺福元,目的:综述美拉德反应机理研究现状,首次探讨其对中药炮制与制剂工艺研究方法的影响。方法:从美拉德反应机理、历程、影响因素与