O/W型多不饱和脂肪酸微乳的制备及特性研究

背景：据说反式脂肪酸是由植物油的部分氢化形成的。 反刍动物的消化器官中会产生一些数量，乳制品或肉中也存在一些数量。 在日本，禁止在食物中使用反式脂肪酸，因此反式脂肪酸必须来自消化器官中的食物或微生物。

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已经开发出一种具有蒸发光散射检测器的高效液相色谱分析方法，用于分离和定量分析生物基质中的游离脂肪酸。 使用甲醇/水（0.05％三氟乙酸）洗脱液梯度，可在10.5分钟内完成10种游离脂肪酸的核-壳反相高