白酒大曲中产香酵母的筛选鉴定及其在酸面团面包中的应用,徐丹,张瑶,本研究从白酒大曲中筛选了79株酵母菌,经过感官评定初筛及酵母菌和旧金山乳杆菌(Lactobacillussanfranciscensis)在酸面团发酵时的共生长�