基于WPI乳状液的维生素E包埋和保护的金属离子依赖性,范祺,程昊,本文利用乳清分离蛋白稳定的水包油(O/W)型乳状液对维生素E进行包埋和保护,研究了Ca2+和Fe2+对乳状液结构以及维生素E包埋和保护的�