EGCG-酪蛋白纳米复合物的制备与形成机理研究,薛瑾,谭晨,没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)作为一种多酚类化合物,是天然的抗氧化剂,但是由于其自身容易被氧化,可运用分子自组装技术使其�