二花脸、皮特兰猪肌肉品质和能量代谢的比较,李晓,杨晓静,二花脸与皮特兰猪相比,肌肉具有较高的肉质评分,表现为显著低的pH45min,pH24h(p<0.01),较高的肉色评分以及较高的保水性(p<0.05�