酶法合成高纯度sn-1/3和sn-2单甘酯,王秀文,韦伟,目的:研究脂肪酶催化合成不同脂肪酸(FAs)的高纯度的sn-1/3和sn-2单甘酯(1/3-MAG和2-MAG)。方法:三种脂肪酸(16:0,17:0,16:1)的1/3-MAG�