甘薯多酚氧化酶同工酶酶学性质研究,杨静蕊,倪贺,多酚氧化酶(polyphenoloxidase,PPO)是生物界中广泛存在的含铜氧化还原酶,可广泛应用于工业生产领域,例如茶叶加工、有机合成等。甘