慢消化淀粉微粒的制备工艺及性质初探,游栋,江波,本文通过对比直接添加钙离子与添加缓慢溶解性钙盐两种方制备慢消化淀粉微粒,发现后者消化减缓性更佳。通过颗粒形态和粒径分析,