这项研究提供了有关赞比亚北部省当地鱼类加工，其能源供应和消费的现场数据和结果。该研究还评估了所选社区中不同加工系统的加工条件对鱼类质量和成本的影响。结果表明，薪柴是鱼类加工的主要能源，可用于改进的三石火（MTSF）系统或最近开发的窑炉。用木炭吸烟的燃料消耗最少，但由于燃料成本高，每批加工的鱼量少和加工时间长，因此未被认为是首选方案。结果还表明，无论使用哪种系统，所加工鱼的类型和烟熏前的干燥时间均对总能耗产生重大影响。总的来说，发现熏制窑使加工鱼的数量增加了五倍，燃料消耗减少了48％，每公斤加工鱼的总吸烟时间减少了39％。与MTSF和木炭熏制系统相比，使用熏制窑获得了相对较高的鱼类质