蛋糕是糕点中的一个主要品种,有中式和 西式之分。中式蛋糕因各地口味不同和样式各 异,花色品种繁多 。就生产方法来说,只有烤 蛋糕和蒸蛋糕两种。西式蛋糕在制作方法上与 中式蛋糕一样,只是西式蛋糕还使用奶油或蛋 清,并有裱花工艺。