维生素A缺乏症（VAD）是当今世界关注的主要问题，对发展中国家的儿童来说是一种风险。趋势表明，与食品相比，以食品为基础的干预是控制VAD的首选长期解决方案。橙皮的甘薯和芒果富含β-胡萝卜素，但尚未得到充分利用。用这些原料制成的加工产品将利用过剩的产品，促进全年的利用，增加农作物的经济价值，并提供多种用途和便利。根是从内罗毕大学现场站获得的，而芒果是从当地市场购买的。将根清洗，去皮并切片。他们煮至柔软并捣碎。将芒果洗涤，去皮，切片并在搅拌机中制成泥。使用六种不同的配方将两种原料混合。将每种配方食品在间歇式巴氏灭菌器中于80°C巴氏灭菌5分钟，通过热灌装包装，立即冷却并储存。甘