这项研究的目的是评估传统奶酪品种制作的处理，加工，利用，销售以及其他社会经济效益，并确定东部Gojjam的Awabal，Gozamin，Machakel和Dejen地区传统奶酪品种生产的主要制约因素。进行了横断面调查以收集数据。使用半结构化问卷分别对总共240个小农户乳制品生产商（每个地区的60户家庭）进行了访谈。研究区域生产的主要传统奶酪品种包括Ayib，Metata，Hazo和Zureshekefign。其中，其中三个（Ayib，Metata和Hazo）占主导地位。受访者表示，Metata奶酪具有很高的营养价值，可以治愈7种疾病，即疟疾和黄热病，食欲不振；Ejeseb（胃部不适