葡萄酒生产在普法尔茨（德国西南部）有着悠久的历史，其历史可以追溯到罗马时代。特别是“雷司令”，还有几个“黑皮诺”品种都具有重要意义。仅在过去的20年中，红酒品种才受到关注，这可能是气候变化的结果。我们的目标是回顾过去40年的温度和降雨数据，在海恩菲尔德测量“on-winery”，并将这些数据与葡萄生长参数相关：芽破裂的发育，开花，确证和收获日期，产量和葡萄糖浓度“灰皮诺（PinotGris）”，“黑皮诺（PinotNoir）”，“雷司令（Riesling）”，“希尔瓦纳（Silvaner）”和“穆勒图尔高（Müller-Thurgau）”。自1970年代以来，芽断裂，开花和变态发