双孢蘑菇失水对褐变的影响,张芳,陈剑文,研究了(5±1)℃、(50±5)%RH条件下蘑菇失水与褐变、细胞膜透性、O2-产生速率及MDA含量变化的关系,结果表明,双孢蘑菇采后失水量达到8%以