不同多酚对玉米淀粉糊化性质及热特性的影响,万芊,钟芳,本文以玉米淀粉为原料,选择不同添加量的(0%、2%和10%)咖啡酸、槲皮素和表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)三种多酚与玉米淀粉共同�