这项研究的目的是使用产生叶酸的微生物为生物富集的ogi（发酵谷物粥）选择发酵剂。 通过在分离培养基中掺入叶酸类似物甲氨蝶呤来分离产生叶酸的微生物，并通过在叶酸酪Case培养基中生长进一步筛选叶酸的产生。 使用3-氨基苯酚分光光度法对叶酸产量进行定量。 来自发酵玉米浆的产生叶酸的乳酸菌是乳杆菌，乳球菌，小球菌和隐球菌的种类，而酵母分离株主要是念珠菌和酿酒酵母的种类。 但是，植物乳杆菌X13，戊糖小球菌L73，副念珠菌Y77和热带念珠菌Y74分别用作发酵剂，用于发酵和生产ogi。 玉米浆与植物乳杆菌X13和热带假丝酵母Y74共发酵24小时后，观察到最高叶酸浓度为30.97±0.37μg/ ml。