大气中二氧化碳水平的上升对全球气候，从而对包括植物在内的所有生命形式提出了许多挑战。 已经广泛地探索了二氧化碳浓度升高对许多作物中植物主要生长养分和营养质量的影响。 但是，有关二氧化碳对粮食作物中促进健康的植物化学物质影响升高的信息相当有限。 众所周知，CO2含量升高会抑制许多粮食作物中的主要营养素，包括蛋白质，磷，钾，钙，铁，锌和其他微量营养素。 较高的CO2会增加植物中碳水化合物的积累，但会减少植物中的氮积累，从而影响其CN比。 大量研究表明，植物中高的CN比和氮限制条件会导致碳基次生代谢产物的积累，其中许多是促进健康的植物化学物质和化感物质，参与植物对病原体和草食动物的防御。 尽管这些研