三种杂粮在速冻汤圆加工中的应用,顾玲,张燕萍,把糯玉米粉、马铃薯全粉和去皮绿豆粉添加到速冻汤圆皮中,研究了杂粮粉的添加量对汤圆失水率、汤圆汤的透光率、冻裂率以及汤圆食