基于拉曼光谱的食用油加热过程中反式脂肪酸含量的快速检测方法,史如意,刘湘江,反式脂肪酸(TFA)是一类在食品工业中广泛存在的不饱和脂肪酸。近年来由于研究报道称TFA的摄取量会增加冠心病,糖尿病等疾病的发生