β-乳球蛋白与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷相互作用研究,何文佳,何志勇,矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)作为一种自然界最为常见的花色苷,不仅被用作食品着色剂,也具有抗氧化,抗癌等生物