在给牛只饲喂n-3种富含PUFA的日粮（宰杀前101±3天）后，维生素E（2.8克/动物/天）或维生素E与富含多酚（PERP）的植物提取物相关的能力（ 126 g /动物/天）以限制经变色的Longissimus thoracis（LT）和Semitendinosus（ST）加工肉的颜色属性。 在14天的不同包装系统中的肌肉老化和零售展示后确定颜色属性。 在真空（V）下4 d。 有氧（A）或7 d。 在改良气氛（70:30，O2 / CO2）（MA）下。 维特 与PERP相关的E能够通过降低所有测试包装系统的ST和LT中的肌红蛋白％来限制颜色恶化。 与维他命相比，抗氧化剂缔合增加了L *坐标和