随着经济的快速发展，在过去的三十年中，环境恶化已变得越来越严重。 在中国已经确定了与有毒有机化合物和重金属有关的土壤污染。 土壤中重金属的积累及其对食品安全的影响日益受到关注。 据报道，超过2000万公顷的土地已被重金属污染，可能对人类和土壤生态系统造成潜在的健康风险。 这有可能危害中国的粮食安全。 郊区和农村土壤中重金属的积累与许多人为活动密切相关，例如肥料和杀虫剂的施用，废水的灌溉，采矿的排放，含金属废物的不当处置，动物粪便的土地利用，污水污泥和煤炭燃烧残留物。 郊区和农村的可耕作物和蔬菜可以从被污染的土壤中吸收重金属，这是将重金属引入人类食物链的主要途径之一。 近年来，媒体上经常报道与土