气体射流冲击“北京烤鸭”烤制过程皮下温度与膨化关系的研究,隋美丽,高振江,利用气体射流技术研制的北京烤鸭机的基础上,通过测定了鸭油析出量,鸭坯重量减少量,皮下温度与表皮温度,鸭皮膨化厚度等随时间