热加工处理对β-乳球蛋白与咖啡多酚间相互作用的影响,程亚,郄雪娇,咖啡富含多种多酚,其中绿原酸、咖啡酸、阿魏酸为其主要酚类成分。利用荧光光谱技术分析β-乳球蛋白与绿原酸、咖啡酸、阿魏酸的相