本研究旨在检验受试食品中米粒的影响及其外观对口感的影响。 一种原始食品和三种经过滤的Amazake（由麦芽大米制成的传统日本饮料）制剂用作测试食品。 在室温下对测试食品进行了三种物理测量：线性扩散测试，粘度和大米颗粒的浓度。 这三项测量的结果形成了两组，分别含有较少和较多过滤的测试食品。 使用配对比较测试对32位健康的年轻参与者进行的感官评估实验显示以下内容：1）测试食物的“口中腻感”（口感）和“外观一目了然”的估计值也分为两组，与物理测量的结果； 2）质地“光滑度”的估计结果分为两组，其中两个项目的“肮脏感”的一半范围； 3）“甜味度”和“气味强度”的估计值彼此相似除了其他三个项目。 讨论了