不同种属肉类蛋白中氨基酸含量差异性分析
不同种属肉类蛋白中氨基酸含量差异性分析，蔺茜莎，李春保，本研究采用氨基酸自动分析仪测定了鱼肉蛋白、鸡肉蛋白、猪肉蛋白和牛肉蛋白中水解氨基酸和游离氨基酸的含量。结果表明：四种肉蛋
不同种属肉类蛋白中氨基酸含量差异性分析，蔺茜莎，李春保，本研究采用氨基酸自动分析仪测定了鱼肉蛋白、鸡肉蛋白、猪肉蛋白和牛肉蛋白中水解氨基酸和游离氨基酸的含量。结果表明：四种肉蛋