黄酮类化合物抑制丙烯酰胺的动力学及作用位点,章宇,王桥,本研究探讨了黄酮类化合物抑制丙烯酰胺的动力学过程及作用位点。通过建立同步检测Maillard反应产物中天冬酰胺、葡萄糖、果糖和丙烯�