寿司姜片储藏期间的非酶褐变研究,周家慧,夏书芹,寿司姜片软罐头产品储藏过程中易产生褐变,这会严重影响其商品价值。本文以经热烫处理加工得到的寿司姜片软罐头产品为研究对象,