HACCP体系在鳗鲞加工中的应用,王延辉,杨文鸽,通过对鳗鲞生产的工艺流程进行危害分析,确定了海鳗验收、金属探测两个关键控制点,提出了关键控制点的关键限值以及监控方法和纠