加纳经济中不断增长的快餐业为城市居民提供了容易获得廉价食品的机会，并提供了新的就业机会。 尽管这种发展在许多方面都是积极的，但它也为城市居民带来了新的公共卫生挑战。 由于大多数腹泻病的爆发都与街头食品（如快餐食品）有关，因此在街头保持安全食品是食品控制人员的主要关切。 这项研究集中在快餐经营者对塔科拉迪大都市食品安全和卫生习惯的认识水平。 通过分层随机抽样技术，选择了34家快餐店经营者进行广泛的参与者观察并回答问卷。 研究发现，尽管由18-35岁的年轻人组成的操作员具有食品安全的基本知识，但他们用来定义安全食品的标准并未强调基本的卫生习惯，例如洗手，清洁餐具，未加工蔬菜的洗涤和成分的质量。 它