不同来源淀粉分子结构与其酶解性能的相关性研究,于轩,李才明,以六种不同来源的淀粉为研究对象,分析了淀粉分子结构对其α-淀粉酶酶解性能的影响。结果表明,α-淀粉酶酶解直链淀粉的效率要低于