传统酸面团中抗霉菌乳酸菌的筛选及其在蒸蛋糕中的应用 ,何艳霞,王凤,采用牛津杯法初筛、微量孔板复筛,从传统酵头中筛选得到一株对蒸蛋糕中主要腐败菌具有高抑菌活性的乳酸菌,对该乳酸菌进行分子生