对于生物乙醇的实际应用，为了低成本生产乙醇，必须同时使用高浓度的生物质材料及其有效的酵母发酵方法。 但是，由于这些生物质的糖化产物通常含有丰富的糖，因此酵母受到化合物的影响并且倾向于降低其生理活性。 在发酵过程中，酵母菌逐渐在培养物中产生乙醇。 浓缩的代谢产物也会自我破坏，并经常抑制发酵。 因此，在生物乙醇生产中需要在压力下使用具有高发酵活性的酵母，例如糖和乙醇。 在这项研究中，主要从日本沿海水域分离并鉴定了在压力下的各种类型的高发酵酵母。 发现在20％v / v乙醇下具有高发酵活性的所有酵母菌株均为酿酒酵母。 从东京湾分离并鉴定为酿酒酵母的HK21菌株在30％w / v山梨糖醇和20％v /