简介：由于对天然益生菌产品的需求不断增加，酸奶是发酵乳制品中最受欢迎的一种。 目的：与传统酸奶相比，讨论了使用益生菌生产的酸奶及其对金黄色葡萄球菌作为致病微生物的作用。 材料和方法：三个品牌实验室在制造和储存期间，使用发酵剂发酵的酸奶对金黄色葡萄球菌的影响。 自制酸奶（A，B和C）在总体可接受性方面被评为优秀。 结果：到存储期结束时，接种的金黄色葡萄球菌数量减少。 此外，在使用酸奶发酵剂和嗜酸乳杆菌的品牌（B）中观察到了最佳的抑制效果，随后在使用酸奶发酵剂嗜酸乳杆菌和双歧双歧杆菌的品牌（C）中观察到了最小的抑制作用，而在使用（B）的品牌中，效果最小的是（A）品牌。仅酸奶起动器。 这种抑制作用可