本文确定了样品初始尺寸对使用对流干燥器在80°C下对流干燥的影响。 结果证明,在估算干燥过程时必须考虑初始尺寸。 这种影响受到切割形式的限制。 比较立方和平行六面体(切片)之一; 结果似乎表明,厚度是控制食品对流干燥过程中传递现象的最重要参数。 三片厚度分别为0.5厘米,表面积分别为17、82和112平方厘米的切片比阻滞= 1厘米或2厘米且表面积分别为6和24平方厘米的立方样品干燥效果更好。 一切似乎都表明,初始表面不仅是必不可少的参数,而且还具有一定的可行性。 而且还必须考虑样品的厚度。 确实,所有具有相同厚度(0.5厘米)和不同交换表面的样品都同时干燥约210分钟,而立方形状的捕集量为1厘