超声波处理对卵清蛋白抗氧化性的影响,谢欢,涂宗财,本论文主要从DPPH自由基清除率,电泳,电镜和圆二的角度研究超声波处理对卵清蛋白抗氧化性的影响。结果表明超声波可以提高卵清蛋�