复合酶对高浓度淀粉乳液化的影响,彭丹丹,顾正彪,以粘度为指标,研究了复合酶对高浓度(45%)玉米淀粉乳液化的影响;同时,分析不同液化条件对产物的影响,包括液化液中还原糖含量