发酵肉制品中产生物胺的微生物研究进展,李彬,徐幸莲,发酵肉制品因因风味独特深受消费者的喜爱。而发酵肉制品中可能含有的生物胺如尸胺和腐胺,作为世界公认的对人体健康有潜在危害的