影响籼米米饭适口性的关键因素研究,龚艳玲,夏书芹,为剖析籼米米饭适口性及分析其成因,以五种代表性籼米为原料,对其主要成分含量(包括水分、蛋白质、直链淀粉、游离氨基酸)进行