气体射流冲击“北京烤鸭”烤制装置研制,隋美丽,高振江,“北京烤鸭”的传统烤制方法主要为挂炉和焖炉两种,都是依靠热辐射方式加热鸭坯,其缺点是烤制的温度过高,质量不稳定,污染环境