基于多光谱成像技术对香肠结合水和自由水的检测研究,王菊,刘长虹,自由水和结合水是两种不同物理状态的水分,直接影响肉制品的品质特征。本文主要利用多光谱成像技术和多变量分析方法检测香肠中自