本文提出,以天然食品强化传统食谱,防止食物损失和浪费,为可持续食品管理增加了一个新的方面-营养回收和生物利用度-同时降低了全球贫血和其他由饮食引起的疾病的患病率。 以铁和维生素C的互补性为例,证明了我们可以回收生物可利用的营养素,以确保回收有效。 作者举例说明,将粮食损失和浪费恢复到健康的食物环境中,可以满足所有国家和地区大量有重大需求的人口的每日和每月缺铁需求。 此外,最大限度地利用铁等关键营养素将减少畜牧业对环境的压力,减少温室气体排放; 从而减少农业对气候变化和全球变暖的影响。 从农场到餐桌,再到肠道,要考虑食品回收的质量,数量和便利性,这是制定营养公共卫生全球政策和现成行动的关键。